こはだの天日干し(コノシロ、ささ塩) こはだの酢漬け(コノシロ、ささ塩、酢、パール柑) 保存方法 冷凍庫で保管してください。 注意事項 開封後はお早めにお召し上がりください。 写真はイメージです コハダの仕込み コハダの仕込みは、最も寿司職人らしい仕事だとおいらは考えています。 仕込みのやり方に「コレ」といった決め手というか厳密さがありませんので、塩の加減、酢の加減、それらのやり方は経験による『勘』が大きなウェイトを占めます。 コノシロの捌き方や〈酢漬け・塩焼き〉など食べ方のおすすめも紹介するので参考にしてみてくださいね。 21年04月07日 更新 コノシロは、非常に安い魚ですが、脂がのっていて、適切に料理をすれば最高に美味しい魚だと思います。 ただし、日持ちはしない
コノシロ酢漬けの冷凍保存とキタアカリの保存法 裏 日刊はまの食卓
ブリは出世魚？順番や呼び名・名前、カンパチ・ヒラマサ等との違いは？ クロダイ 関西での名称 関東での名称 サイズ チン 10cm以下 ババタレ チンチン 10cm～cm チヌ カイズ cm～30㎝ オオスケ クロダイ 30㎝以上 コノシロ 関西での名称 関東での名称 サイズ ツナシ シンコ 5cmまで コハダ コハダ順番はハマチ (イナダ)→ブリの順番で、センチ～30センチ未満のものはハマチ (イナダ)、70センチを超えるものはブリと呼ばれます。 出世魚が名前を変えて呼ばれるのは、サイズや外見、食味の変化のためです。 江戸時代まで人は元服や出世に伴い名前を変えたことから、魚の名前が変わることを出世に見立てて「出世魚」と呼ばれるようになりました。 ハマチブリは出世魚？呼び名の順番は？ ブリに比べてカンパチやヒラマサはそこまで多く売り出されるということは 少ないです。 主な産地は、熊本県・愛知県・大阪府・佐賀県・千葉県。 人として社会人として成長することも出世だと私は思うんです。
ヒラマサ Wikipedia
